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Meine vorgangsweise wäre folgende:
Niere in Plastik "einschweissen" --> Lebensmittel-Säckchen --> Luft raus , so dass im inneren keine Luft mehr vorhanden ist, sondern Vakuum entsteht. Darauf achten dass das Sackerl keine Falten bildet.
DAnn ab in die Tiefkühltruhe damit, ( natürlich schon etwas in Form gebracht) -> geht mitunter auch ohne Sackerl .
Wenn ordentlich steifgefroren, dann Abdruck in gewohnter Art und Weise mit Silikon.
DAs Einfrieren verhindert somit das "schwabbelige" DAsein.
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