Hallo Bernhard,
ich find's toll, dass Du ein Holzschiff bauen willst. Aaaaber...
Ich habe früher auch mal Holzschiffe gebaut, u.a. auch Modelle der Firma Mamoli. Dieser Anbieter ist nicht neu auf dem Markt.

Ich persönlich war nicht sonderlich begeistert von dem, was mir da für teures Geld geboten wurde. Zum Beispiel waren sehr viele Teile (Beiboote, Marsen, Klampen etc.) aus Metall. Mal ganz abgesehen davon, dass ich, wenn ich ein Holzschiff bauen will, auf solche Beigaben verzichten kann, war auch die Qualität dieser Gußteile nicht so der Brüller. Als Krönung enthielten einige Teile (z.B. der Heckspiegel) neben groben historischen Fehlern auch einige ungewollt komische "Features"...

So befand sich doch auf einem Heckspiegel tatsächlich der Zusatz H.M.S. vor dem Schiffsnamen.
Beim Bauplan verlässt man sich besser auf die Zeichnungen, als auf die Rohübersetzung aus dem Italienischen; die ist nämlich stellenweise etwas...hmm...seltsam. Etwas Erfahrung beim Bau historischer Schiffe ist also von Vorteil.
Der geringe Preis der Blue Nose und der Flying Fish ist natürlich sehr verlockend, aber wenn Du wirklich ernsthaftes Interesse an historischen Schiffen hast, empfehle ich die teureren aber qualitativ besseren Modelle der Firma Caldercraft. Dort sind auch sehr schöne Anfängermodelle im Angebot. Allerdings muss der Rumpf in der klassischen Spantenbauweise aufgebau werden.
Ich hoffe, ich habe Dich jetzt nicht zu sehr verunsichert.