Mahlzeit!
Puuuh! Mir fällt dazu gar nichts schlaues ein außer Scratchbau, diese Flottenversorger sind ja erheblich schneller als Liberty und Konsorten, entsprechend ist auch der Rumpf ganz anders geformt. So ein Geleitträger lief auch keine 20 Knoten, die AOE´s fangen bei 25 an.
Vieleicht so einen 1:700er von Trumpeltier auf 350 hochskalieren? Oder hoffen, daß in den Jahren, die es dauert, die Enterprise und die anderen Begleiter gut zu bauen, ein passender Bausatz rauskommt. Ist nicht unmöglich, viele Hersteller bringen ja Kits in mehreren Maßstäben, um die teure Recherche besser zu verwerten.
Egal, welchen Weg Du beschreitest, eines ist sicher: An dem Tag, an dem Du Deinen aufwändigen Eigenbau für fertig erklärst, bringt irgendwer den Bausatz raus.